وصفات جديدة

طعام تركي في إناء روماني

طعام تركي في إناء روماني


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ينقع الوعاء الروماني في الماء البارد لمدة نصف ساعة على الأقل. ثم ضعي الطماطم في العلبة مع لب العجل مقطعة إلى مكعبات. يضاف الملح والفلفل ويتبل بالبابريكا والثوم والزعتر حسب الرغبة.

يخلط اللحم المفروم مع بيضة ، 2-3 خيوط من البصل الأخضر المفروم ناعماً والملح والفلفل والأعشاب المجففة حسب الرغبة.

يتم غسل الباذنجان وتقطيعه إلى 4 قطع دائرية من حوالي 3 أصابع :)

قسّم اللحم المفروم إلى 6 أجزاء متساوية وشكل بعض "كرات اللحم" المفلطحة التي توضع بين شرائح الباذنجان. يوضع الباذنجان المحشو بهذه الطريقة في وعاء روماني فوق صلصة الطماطم. رشي الباذنجان بالقليل من زيت الزيتون ، أضيفي كوبًا آخر من الماء فوق الصلصة ، وضعي الغطاء ، وضعي الطبق في الفرن.

حذر! الطبق الروماني يوضع في الفرن البارد ، النار تشتعل على الفور وليس قبل ذلك! اتركيها في الفرن لمدة نصف ساعة وافحصيها بين الحين والآخر. يجب تقليل الصلصة ويجب أن يكون اللحم طريًا جدًا.

عند التقديم ، رشي الجبن المبشور فوق صلصة الطماطم. ضع الكثير ، إنه يذوب ويكون قويًا جدًا! يُزين بأوراق البقدونس.

أكلت في المنزل.


يخنة الباذنجان مع عصيدة من دقيق الذرة

1. يتم غسل الباذنجان وتنظيفه وتقطيعه إلى شرائح يصل سمكها إلى 1 سم. ضعها على قطاعة خشبية ورش الملح الخشن. يترك حتى يصفى لمدة نصف ساعة ، ثم يمر عبر تيار من الماء ويغلي لمدة 2-3 دقائق. يُرفع عن الماء المغلي ويوضع جانباً.

2. بشكل منفصل ، يقلى البصل المفروم. يُضاف الجزر المقطّع والكرفس والثوم المفروم ناعماً وشرائح الفلفل والكعك والباذنجان. يقلب بلطف ويترك على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق. ثم صب الماء الساخن ، يكفي فقط لتغطية جميع الخضار ويترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. تضاف الطماطم المقشرة والمقطعة وتطهى لمدة 10 دقائق أخرى. يُطابق حسب الذوق مع الملح والفلفل والبقدونس الأخضر ويُسكب في طبق للخبز يوضع في الفرن الساخن على نار خفيفة.

3. لتحضير عصيدة من دقيق الذرة ، قم بغلي لتر من الماء. عندما يغلي ، أضيفي دقيق الذرة في المطر مع التحريك المستمر بملعقة خشبية. اتركيه يغلي لمدة 20-25 دقيقة ، ثم أضيفي نصف الزبدة والبرميزان المبشور ، واخلطيهم جيدًا. ارفعوا عصيدة من دقيق الذرة من على النار وخذوا ، بملعقة كبيرة ، أجزاء صغيرة توضع في مقلاة الحساء. رشي الزبدة المتبقية على عصيدة من دقيق الذرة واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة. قدميها على الفور.


المكونات الفاصوليا المدخنة

مع تحديد أن جميع الكميات عشوائية تمامًا ، يمكن للجميع إخراجها / إضافتها وفقًا لذوقهم الخاص وبعد الحصول على مخزن وثلاجة.

  • 600 جرام من الفاصوليا ، مغسولة ومنقوعة في الماء طوال الليل
  • 500 جرام من اللحم المدخن & # 8211 في حالتي لحم الخنزير محلي الصنع المتبقي بين عشية وضحاها
  • 2 بصل
  • جزر (2-3)
  • جذر البقدونس + الخضر
  • الجزر الأبيض
  • أوراق الغار
  • 3 فصوص ثوم دهنية
  • معجون الطماطم (مرق)
  • ملح ، فلفل ، بابريكا

تحضير الفاصوليا المدخنة:

قطعت لحم الخنزير المقدد من اللحم المدخن واحتفظت به جانبًا. قمت بسلق اللحم مع البصل المفروم الكبير وورق الغار ، وقمت بتسخين الفاصوليا في الماء المغلي ، وقمت بتصفيتها وتوضيحها (كان الهدف من العملية هو التخفيف من الآثار المذكورة أعلاه):

أضفت الفول المصفى فوق اللحم المدخن المغلي بالفعل:

قم بإزالة الرغوة وقم بإزالة الشحوم من الحساء. عندما تنضج الفاصوليا واللحوم تقريبًا ، أضف الخضار المقطعة:

يناسب طعم الملح & # 8211 لم أضف الملح من البداية ، واللحوم المدخنة مالحة أيضًا.

1. تقلى مكعبات لحم الخنزير المقدد قليلاً (الصورة 1).

2. صفي بعض الدهون المتجمعة في الوعاء بعد قلي لحم الخنزير المقدد وأضيفي البصل المتبقي المفروم ناعماً (الصورة 2).

3. قومي بطهي البصل قليلاً ، حتى يصبح زجاجيًا ويطور مذاقه ، أضيفي الفلفل الحلو واخفقي على الفور بالمرق وبضعة ملاعق كبيرة من العصير من إناء الفاصوليا (الصورة 3).

4. أضف هذا التكوين إلى وعاء الفاصوليا: استمر في الطهي حتى ينضج كل من اللحم والفاصوليا جيدًا ، واضبط المذاق بالملح والفلفل وأضف الثوم المهروس (الصورة 4).

أكل بسرور مع البصل الأحمر والفلفل الحار (حالتنا) أو ما تريد.


مكونات أكل الفول:

  • 500 جرام من الفاصوليا
  • 3 بصل كبير
  • 2 جزر
  • 1 جذر الجزر الأبيض
  • 300 مل مرق الطماطم (أو 60 جرام من معجون الطماطم المخفف بالماء)
  • 3 فصوص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة من معجون الفلفل (حلو أو ساخن حسب الرغبة)
  • 2 ورق الغار
  • 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت (استخدمت بذور اللفت ، أذهب لأي منها) ، الفلفل
  • البقدونس الأخضر المفروم للرش

تحضير وجبة الفول & # 8211 النقع والحروق

1. تنظيف الفول من الحبوب السوداء أو الملوثة وأي شوائب. يُغسل جيدًا في بعض الماء وينقع في ماء بارد ، ذات مساء قبل الانتقال إلى الإعداد الفعلي.

2. عندما يبدأ الطهي ، صفي الفاصوليا من الماء الذي نقعوا فيه واتركيه حتى يغلي بماء بارد. سيتم التخلص من هذا الماء الأول بعد الغليان لمدة 2-3 دقائق. الغرض من هذه العملية هو تقليل تلك "الآثار الجانبية" غير المرغوب فيها. عندما يبدأ الماء في الغليان ، تتكون رغوة وفيرة.

3. اسلقي الفاصوليا لمدة 2-3 دقائق ، وصفيها من الماء الأول جيدًا واشطفها بالماء البارد في غربال.

طبخ الفول لأكل الفاصوليا

4. في قدر 4-5 لتر ، ضعي الفول والجزر والبصل الكامل والجزر الأبيض. نضع كل الخضار كاملة ، لكن مقشرة ومغسولة جيداً. أضف أوراق الغار وقم بتغطية كل شيء بالماء البارد بحوالي حفنة واحدة.

5. عادة ، الفاصوليا المنقوعة لمدة 10-12 ساعة يجب أن تغلي في 40-45 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يتم فحص درجة الغليان. يجب أن تكون الحبوب طرية جيدًا ، ولكن لا يتم سحقها ، للحفاظ على شكلها جيدًا. عندما يصبح طريًا ، يُملح الفاصوليا ويُترك ليغلي مرتين أو ثلاثة. ثم توضع المقلاة جانباً من الحرارة ، وتُصفى الحبوب من خلال غربال ويتم الاحتفاظ بالسائل.

6. يقشر ويقطع البصل والثوم المتبقيين. تُقلى بالزيت ، على نار متوسطة ، في قدر كبيرة كبيرة حتى تصبح طرية.

7. عندما يصبح البصل زجاجيًا ، أضف الفاصوليا وحوالي 600-700 مل إلى المقلاة. من السائل الذي غلي فيه.

بالطبع ، يمكن أن يتصلب البصل أيضًا في الدهون التي تتركها بعض الأضلاع المدخنة المقلية ، وفي هذه الحالة لن يكون الطعام صائمًا ، ولكنه سيكون (على الأقل) لذيذًا تمامًا.

8. أضيفي مكعبات الجزر والجزر الأبيض ومعجون الفلفل ومرق الطماطم.

9. إذا لزم الأمر ، قم بإضافة السائل المتبقي من سلق الفاصوليا ، حتى يتم تغطية كل شيء جيدًا ، اتركه يغلي لمدة 3-4 دقائق.

طبخ الخبز

10. يتم نقل الطعام إلى طبق مقاوم للحرارة & # 8211 في حالتي ، في حالتي ، لأنني لا أملك أي مساحة كافية. أضف السائل المتبقي من الفاصوليا حتى تطفو فوق المحتوى الأكثر كثافة بحوالي 2 سم. تذوق الصلصة وأضف القليل من الملح. لكي لا تكون مالحًا كما تريد ، سينخفض ​​الطعام وقد يكون الطعم مبالغًا فيه. نضيف الفلفل أيضا.

توضع في الفرن المسخن على حرارة 170 درجة لمدة 30 دقيقة. يجب أن يستمر هذا حتى يسقط الطعام ويتشكل فيلم على السطح يميل إلى اللون البني. يجب ألا يكون الطعام جافًا ، بل كثير العصير. لذلك ، أوصي بمراقبته بعناية حتى لا يبقى على الأرض.

إنه طبق فول لذيذ ، يحتاج فقط إلى بعض الخبز الطازج والمخللات ، لكن السادة (مثل رب قلبي: P) قد يفضلون أيضًا النقانق المقلية ، إلى جانب:


نغسل الباذنجان ونقطعه بالطول إلى أرباع ثم إلى مكعبات بطول 3-4 سم. دع الباذنجان يقطع في وعاء به ماء وملح لمدة 20-30 دقيقة لإزالة العصير المر الموجود في الباذنجان. سبب آخر للاحتفاظ بها في الماء المملح هو حقيقة أن الباذنجان يمتص الكثير من الدهون أثناء التحضير وله دور الملح في إيقاف هذه العملية.

نقطع الباذنجان ونتركه في ماء مملح لمدة 20-30 دقيقة

في هذه الأثناء ، نظف البصل المقلي ونقطعه ونقليه بملعقة صغيرة من بذور الخردل. نقوم أيضًا بتنظيف فصوص الثوم ونقطعها إلى شرائح ونضيفها فوق البصل.

عندما يصبح البصل شفافا نضيف اللحم المفروم. يحضر الأتراك المسقعة فقط مع لحم الضأن أو اللحم البقري. يمكننا استخدام أي نوع من اللحوم بمواصفات أنه إذا استخدمنا لحم الخنزير المفروم فقط ، فسوف يترك المزيد من الدهون. يفضل استخدام خليط اللحم البقري المفروم.

نضيف اللحم المفروم فوق البصل الصلب

اللحم المفروم المضاف إلى البصل المتصلب يترك بعض العصير ، وبالتالي يترك على نار هادئة لبضع دقائق مع التحريك والحذر حتى لا يعلق. قشري أربع حبات من الطماطم الناضجة وقطعيها إلى مكعبات. لتقشيرها بسرعة ، اكشط بشفرة السكين ، والجزء غير الحاد ، وسطح الطماطم بالكامل ، وبعد ذلك يتم أخذ القشرة بسهولة شديدة.

نضيف الطماطم المقطعة فوق اللحم المفروم

أضيفي مكعبات الطماطم إلى اللحم واتركيها على نار هادئة لتقليل العصير. نفعل الشيء نفسه مع اثنين من الفليفلة ، باستثناء أننا نقطع الفلفل إلى قطع أكبر قليلاً. أضيفي رشة من الفلفل ورشة بابريكا.

أضف الفليفلة المقطعة

أخرجي الباذنجان من الماء المملح واضغطيه على المفرمة لتصفيته. ضعي الباذنجان المصفى في قدر أو في وعاء روماني.

نضع الباذنجان المصفى في وعاء روماني

نضيف اللحم المفروم والخضروات المقلية بالتساوي فوقها.

نضيف اللحم والخضروات المقلية بالتساوي فوق الباذنجان

يُقطع البقدونس الأخضر جيدًا ويُرش بالتساوي في الوعاء.

يرش البقدونس المفروم

لقد قطعت الفليفلة الثالثة وأضفتها فوق التركيبة. لقد فعلت هذا لأن هذا الفلفل يتحول إلى اللون البني بشكل جيد في الفرن ويختلف ، من خلال التحضير ، في طعم الفلفل المتصلب مع البصل. قطعي قطعتين من الطماطم وغطّي المسقعة.

اخبزيها لمدة 30 دقيقة واتركيها تبرد وتحمر الطماطم.

دعها تحمر في الفرن

قدميها ساخنة مع اللبن أو الأرز حسب رغبة الأتراك. المتغيرات المثيرة للاهتمام هي أيضًا الملفوف المخلل أو البطاطا المهروسة.


طعام ستيفيا

ستيفيا يغسل جيدا في عدة
الماء ، ثم تنكسر ذيول وأضلاع سميكة.

اغلي الماء مع قليل من الملح ،
وعندما يغلي أضيفي الستيفيا
ويغلي اثنان.


صفي الماء جيدًا في منخل ، ثم ضعه في قاع ومقطع إلى قطع.

يقطع البصل ناعماً ويقلى بالزيت والماء.
عندما تصبح جاهزة ، أضيفي المرق ونصف كوب
من العصير الذي غلي فيه ستيفيا.
عندما يبدأ في الغليان أضيفي الستيفيا.
يطابق الذوق بالملح والفيجيتا.
تخلط جيدا وجاهزة!
أوصي بتقديمه مع قطعة جيدة من عصيدة من دقيق الذرة. :)

طعام ستيفيا

تُغسل ستيفيا جيداً وتُسلق ثم تُفرم جيداً. البصل والثوم الذي يوضع عليه

طعام ستيفيا

اغسل ورقة ستيفيا بورقة ونظفها من العمود الفقري واستمرار العمود الفقري في الورقة. هو - هي


فيديو: اللحم بالفخار الجرة الفخارية الطريقة التركية المشهورة. تيستي كبابي (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Asfour

    تطير بعيدا ...

  2. Lasse

    العبارة المتعاطفة

  3. Maule

    بالضبط! إنها فكرة ممتازة. احتفظ به.

  4. Azaryahu

    الوفيات الكاملة ---- والجودة



اكتب رسالة