وصفات جديدة

انفجار الخرشوف يفاجئ إيطاليا

انفجار الخرشوف يفاجئ إيطاليا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

انفجر الخرشوف في يدها

ويكيميديا ​​/ جيريمي كيث

انفجر خرشوف إيطالي في يدها.

صُدمت امرأة في شمال إيطاليا هذا الأسبوع بخرشوف بريء على ما يبدو انفجر في يدها مثل قنبلة يدوية خضراء شائك.

وفقًا لـ The Local ، كانت المرأة قد اشترت للتو الخرشوف من سوق محلي وكانت تقطع قطعة واحدة عندما انفجرت فجأة. لم تصب بأذى ، لكن أوراق الخرشوف تعرضت للتلف والحرق.

بعد إبلاغ الشرطة والسوبر ماركت الذي زود الخرشوف المتفجر بالحادث ، سحب السوبر ماركت جميع الخضروات من البيع لمجرد الحفاظ على سلامتها. تحقق الشرطة في الانفجار ، وفي الوقت الحالي ، تقول إحدى النظريات أن الانفجار قد يكون ناتجًا عن تفاعل مع الأسمدة الكيماوية المستخدمة في الأرضي شوكي.

بقدر ما هو صادم مثل خرشوف متفجر ، فإن هذه في الواقع ليست المرة الأولى التي تضرب إيطاليا. تم الإبلاغ عن انفجار الخرشوف في عامي 2003 و 2008. وعندما حدث ذلك في عام 2003 ، أخبرت امرأة الشرطة أنها كانت تقشر خرشوفها عندما أطلق شرارات فجأة قبل أن تشتعل فيها النيران ثم تنفجر. لم يتم العثور على متفجرات في الخرشوف أو حوله ، مما دفع الشرطة إلى الاعتقاد بأنه قد يكون حدثًا غريبًا ولكنه طبيعي.


هل تبحث عن وصفة مشوية لا تسبب الغازات؟ جرب عصير الليمون

خرشوف القدس (المعروف أيضًا باسم sunchokes) لذيذ ، ولكن من المعروف أنه يسبب مشاكل مؤلمة في المعدة. ومع ذلك ، يبدو أن وصفة سنشوك القديمة هذه تحمل العلاج.

لقد تعلمت هذا بالطريقة الصعبة بعد محصول وفير مفاجئ من الخرشوف بالقدس في حديقة شمال كاليفورنيا الخاصة بي العام الماضي. لقد حصلت على حفنة من هذه الدرنات المتعرجة في مبادلة محاصيل في الحي ، وبدافع الفضول العاطل ، علقت بها في تربة الفناء الخلفي الخاص بي & # 8211 ونسيتها على الفور.

أحد نباتات سنشوك الشخصية المؤلف & # 8217s. ينمو النبات طويلًا فوق الأرض وينتج زهورًا صفراء (انظر أدناه) ، ولكن تحت الأرض ، هناك فوضى من هذه القبعات المتشابكة. الصورة: كريستان لوسون

في غضون أشهر ، ظهرت سيقان يبلغ ارتفاعها عشرة أقدام فوق الفناء الخاص بي ، وفي وقت الحصاد في أواخر الخريف ، اكتشفت أن السيقان والدرنات الجوفية # 8217 قد تضاعفت بشكل كبير. (في ظل الظروف المناسبة ، تنمو الأشربة بغزارة لدرجة أنها تعتبر أحيانًا من الأنواع الغازية.) وجدت نفسي أحفر دلوًا من الدرنات بحجم كرة التنس ، والتي عند تحميصها أو سوتها أو غليها في البداية تذوق بشكل سماوي & # 8211 حتى الآن ثم ، بعد ساعات قليلة ، تسبب في تشنجات من الألم وإحراج سمعي في الطرف الآخر من القناة الهضمية. لقد صممت على إيجاد طريقة لطهي هذه الشياطين الصغيرة اللذيذة بطريقة لا تسبب لهم انتفاخ البطن.


مكونات

  • الخرشوف: يمكنك استبدال الخرشوف المشوي بالخرشوف المتبل ، لكن يمكنك اختيار أفضل جودة إذا استطعت. يتم وضع أفضل الخرشوف ببساطة في الزيت أو زيت الزيتون ، دون أي نكهة غريبة باستثناء الأعشاب. واذهب فقط إلى الجرار الزجاجية ، فأنت تريد أن تراها لطيفة وثابتة ، وليست طرية أو رطبة.
  • فاصوليا: يجعلون السلطة أكثر إشباعًا ويضيفون البروتين والملمس
  • جبنه: جبنة البارميزان المبشورة ، المليئة بنكهة أومامي ، تعمل بشكل جيد في هذه السلطة. احلقها باستخدام مقشرة أو سكين ، فأنت لا تريد & # 8217t قضمات كبيرة ، ولكن فقط نكهة لذيذة.
  • سلطة: اختر خضروات الأطفال المختلطة مثل مزيج الخس الصغير أو مزيج سلطة الأعشاب.

أنواع سلطة الخرشوف

لا تتردد في استبدال بعض المكونات ، ولكن اجعل الأمر بسيطًا:

  • حمص و عدس بدلا من الفول تعمل بشكل جيد
  • جبن بيكورينو أو جبن الماعز هي بدائل جيدة (لكن البارميزان هو المفضل لدي!)
  • يمكنك مبادلة حبوب البن بـ دجاج مشوي إذا كنت تفضل
  • اترك الجبن واصنعه نباتي، ستكون جيدة بنفس القدر
  • يرش على يد ممتلئة بذور الرمان وجعلها أكثر احتفالية!

هل تبحث عن المزيد من سلطات العطلات؟

إذا كنت & # 8217re تبحث عن المزيد من وصفات السلطة الاحتفالية ، فقد قمت بتغطيتك! هنا & # 8217 أدرجت بعض الأفكار الرائعة:

  • 15 سلطة سهلة للعطلات
  • سلطة كرفس احتفالية
  • سلطة ملفوف مع تفاح
  • سلطة الشمندر مع جبنة الفيتا
  • سلطة الحمص الحارة

إذا قمت بإعداد سلطة الخرشوف السريعة هذه أو إذا كان لديك أي سؤال ، فأخبرني بذلك!
اترك تعليقا ، قيمه أو ضع علامة على صورة # هههههههههه على الانستقرام. أحب أن أسمع منك! x


هل الخرشوف القدس يسبب الإسهال؟

الخرشوف القدس (الملقب sunchokes) موجود في كل مكان الآن. إنهم & # x27re في الموسم ، ويمنحون الطهاة نشاًا صلبًا للعمل به وله نكهة حساسة من الخرشوف. لا يعني ذلك أن لديهم أي علاقة بالخرشوف: جاء الاسم من جيراسول ، الكلمة الإيطالية لعباد الشمس (التي تشبهها النباتات). قام متحدثو اللغة الإنجليزية الكسالى بتحويل ذلك إلى & quotJersualem & quot ثم أضافوا & quotartichoke & quot في النهاية لحساب تشابه النكهة. & quotSunchoke ، & quot أيضًا ، اخترعها مزارع في & # x2760s الذي أراد جعل صوت الدرنة أكثر جاذبية. لكن في الآونة الأخيرة ، أصبح خرشوف القدس معروفًا باسم آخر أكثر قتامة: Fartichoke .

هذا صحيح: fartichoke. على الرغم من شعبيتها ، لا يزال المشروب معروفًا للبعض بأنه رعب يخترق الأمعاء. سمعت عن هذا لأول مرة من ليس أقل من سلطة

رينيه ريدزيبي. كنا نتحدث عن الاتجاه نحو تقديم الخضار النيئة غير المتوقعة ، مثل براعم بروكسل أو البروكلي ، وبمجرد أن ذكرت خرشوف القدس ، أوقفني مفاجأة وقال إنه & # x27d لا يقدمها أبدًا نيئة في مطعمه. حتى أنه ذهب إلى حد وصفه بأنه عمل غير مسؤول أن يخدمه رئيس الطهاة. وأوضح أن الخضار مصنوع من كربوهيدرات يسمى إينولين ، بدلاً من النشا النموذجي الدرنة ، وله تأثير يشبه Ex-Lax على الجهاز الهضمي البشري - يمكننا & # x27t هضمه بشكل طبيعي ، لذلك بكتيريا الأمعاء لدينا اذهب إلى البلدة. وأضاف أنه يجعل معدته تقرقر.

لم أسمع بهذا من قبل ، لكن مجرد مسح سريع للإنترنت أكد أن السمعة كانت سيئة للغاية. على الرغم من أنه & # x27s مصنعًا للعالم الجديد ، يبدو أن الاسم المستعار & quotfartichoke & quot يأتي من بريطانيا ، حيث يمكن لكل من برامج الإذاعة والتلفزيون التابعة لهيئة الإذاعة البريطانية & # x27t الإشارة إلى المصنع دون الحاجة إلى التشدق بسمعته السيئة. على هذا الجانب من المحيط الأطلسي ، على الرغم من ذلك ، لا تزال المعرفة بالطبيعة الحقيقية للضرطة السوداء ضعيفة على الأرض.

ستيوارت بريوزا لديه fartichoke في قائمته في San Francisco & # x27s State Bird Provisions ، لكنه يدرك تمامًا قوته غير المقدسة. & quotIt & # x27s مجرد نوع من الخضار الغازية ، & quot قال لي. & quot إنها تجعلك تشعر بالقليل. مختلفة. & quot نظريته هي أن أسوأ ما في الريح يكون في الجلد المشقوق ، ولا توجد مشكلة في تقديمه مقشرًا ومسلوقًا ومهروسًا. وجد هو & # x27s أن رقائق سنشوك المقلية على الجلد لا تسبب الكثير من الضرر أيضًا ، كما أنه يحب النكهة عمومًا. إنه يتجنب المشروبات الكحولية الكاملة المحمصة ، على الرغم من ذلك: & quot قف ، الشعور بعدم الراحة في اليوم التالي. & quot

اثنان من الطهاة الآخرين الذين تحدثت معهم ، ويل جيلسون في Boston & # x27s Puritan & amp Company و كيرتس دافي في Chicago & # x27s Grace ، كلاهما خدم خرشوف القدس ، غير مدركين لآثاره الجانبية المحتملة. قال جيلسون إنه لم يسمع أبدًا بكلمة & quotfartichoke & quot أو واجه أي مشاكل منها ، لكن ماضيه مع النبات قد يفسر سبب تدهور سمعته في إنجلترا: لقد واجهها لأول مرة أثناء عمله في مطاعم في لندن ، ووجد أنه لم يكن & # x27t حتى الآن شق طريقه إلى القوائم في الولايات المتحدة عندما عاد في عام 2004.

سمع Duffy hadn & # x27t عن الوضع ، إما ، أو لاحظ أي عسر هضم بنفسه ، ولديه طبق رئيسي في قائمته يحتوي على خرشوف القدس طريًا مسلوقًا ثم مقليًا ، بحيث يكون لديهم قشرة مقرمشة حول الداخل دسم. حقيقة أن اثنين من الطهاة الذين عملوا بشكل واضح مع الجذر ملاذًا قليلاً & # x27t لاحظوا أي أمراض في الجهاز الهضمي يتحدث عن حقيقة أن كلا من الشجاعة والغرز متغيران. على وجه التحديد ، قد يعتمد محتوى الإينولين في سنشوك على حجمه ، أو عدد البراعم التي يخرجها ، وتكون تأثيرات الكربوهيدرات (التي تتحلل إلى سكر الفواكه في القناة الهضمية) أكثر وضوحًا إذا كنت & # x27re شخصًا لديه قضايا الفركتوز الوراثي. إذا لاحظت أن التفاح ، على سبيل المثال ، يحرك الأشياء ويهتز أسفلها ، فربما لا تكون هذه الأشياء مناسبة لك.

ومع ذلك ، فأنا أحب الطريقة التي يتذوقون بها ، وأنا سعيد لأنهم & # x27 يقدمون الخضار في الكثير من المطاعم الجيدة. ربما فقط أعط أصدقاءك تنبيهًا مسبقًا إذا أحضرت مجموعة من المشروبات الغازية المحمصة إلى الطعام. وإذا كنت & # x27re في التاريخ الأول ، فقد يكون من الأفضل لك التمسك بالبطاطس.


سلطة الباستا الإيطالية النباتية سهلة

سلطة المعكرونة الإيطالية النباتية هذه مليئة بالخضار. فكر في طماطم الكرز ، والزيتون الأسود المالح ، والطماطم المجففة بالشمس ، والفلفل الأحمر المحمص الحريري ، والخرشوف المتبل المنعش ، والخيوط الدقيقة من البصل الأحمر الهش ، ولمسة من الأعشاب الطازجة لمتعة خضراء. يعتبر الفوسيلي اللذيذ الخالي من الغلوتين بمثابة قاعدة مثالية ، حيث يختلط بالخضار والخل الإيطالي اللذيذ بأفضل الطرق. اللمسة الأخيرة؟ رشات وفيرة من البارميزان النباتي المالح. سواء كنت نباتيًا أو نباتيًا أو من محبي اللحوم من خلال وعبر ، لا بد أن تجد سلطة المعكرونة الإيطالية النباتية هذه مكانًا خاصًا في قلبك بالإضافة إلى مجموعتك من الأشخاص المهمين في عطلة نهاية الأسبوع الطويلة.


هذا المنشور برعاية truRoots. كل الأفكار والأرآء ملكي.

ربما ليس من المفاجئ أنني أحب المعكرونة. من أطباق المعكرونة الساخنة والقشدة إلى المعكرونة النيئة والمنشطة و zoodle-y ، إذا كانت تشبه المعكرونة ، فمن المحتمل أن أستمتع بها. وفي أشهر الطقس الدافئ عندما تكثر حفلات الشواء في الفناء الخلفي وأشعة الشمس المشرقة ، لا يوجد شيء يرضي تمامًا مثل سلطة المعكرونة المبردة والمليئة بالخضروات.

تستحضر سلطة المعكرونة عددًا كبيرًا من ذكريات الطفولة بالنسبة لي. تميزت عطلات نهاية الأسبوع الصيفية مع أمي ووالد زوجي بالنزهات في حديقة جرانت وسلطة تورتيليني الإيطالية المذهلة في عطلة نهاية الأسبوع مع والدي وزوجتي ، حيث قضيت عطلات نهاية الأسبوع الصيفية مع والدي وزوجتي في ركوب الزوارق في سلسلة O'Lakes مع أكوام من سلطة المعكرونة الباردة على متن الطائرة وفي- يد في جميع الأوقات.

لذلك ربما ينبع تقاربي الدائم لجميع أنواع المعكرونة من حقيقة بسيطة أنني نشأت لربط العديد من الذكريات الجميلة بهذه الأشياء. أو ربما لمجرد أنها معكرونة ، والمعكرونة لذيذة.

في كلتا الحالتين ، بما أننا الآن على شفا أحداث الصيف والطقس الدافئ ، فمن الأفضل أن نسلح منازلنا بالطعام الأساسي للذكريات الجيدة: سلطة المعكرونة.

سلطة المعكرونة الإيطالية النباتية سهلة.


تأتي سلطة المعكرونة هذه معًا في غضون 30 دقيقة (أعط أو خذ القليل حسب اتساع مهارة الفرم لديك).

لتحضيره ، ستبدأ بغلي قدر كبير من الماء المملح جيدًا.

أثناء انتظارك لغليان الماء ، جهز الخضار والأعشاب. اجمع ، فرم ، قطع ، نرد ، فرم ، إلخ.

قلوب الخرشوف المتبلة.

بمجرد أن تحصل على ملف ميز إن بليس، أضف 8 أونصات من حقيقة فوسيلي الحبوب القديمة إلى الماء المغلي ويطهى حتى ينضج.

حقيقة معكرونة الحبوب القديمة معتمدة من وزارة الزراعة الأمريكية وخالية من الغلوتين. بالإضافة إلى أنها مصنوعة من مزيج من المكونات الفريدة عالية الجودة. على سبيل المثال ، الفوسيلي مصنوع من الكينوا والقطيفة والأرز البني والذرة.

يجب أن أقول ، أنا دائمًا حذر قليلاً عندما يتعلق الأمر بالمعكرونة الخالية من الغلوتين - غالبًا ما تتحول إلى هريسة أو تتكتل معًا. كان لدي شكوك في ذلك حقيقة سيكون أي شيء مختلفًا ، لكن يسعدني أن أقول إن قوامه لا مثيل له عندما يتعلق الأمر بالمعكرونة الخالية من الغلوتين أو أي معكرونة في هذا الشأن.

يتم طهيها حتى مستوى النضج الحقيقي - بدون طراوة أو تقشر أو لزوجة - وهي المعكرونة المثالية لاستخدامها في هذه السلطة لهذا السبب بالذات. في الواقع ، لقد فوجئت بسرور من قوامه ونكهته لدرجة أنني في الواقع قمت بفحصه مرتين لمعرفة ما إذا كان خاليًا من الغلوتين. أنه. كما هي كلها حقيقة منتجات.


أثناء طهي المعكرونة ، ستحصل على خل إيطالي سريع وسهل (أو لا تتردد في اختيار الشراء من المتجر بدلاً من ذلك) بالإضافة إلى جبن البارميزان النباتي البسيط للغاية.

بمجرد تحضير المكونات وجاهزيتها ، أضف كل شيء إلى وعاء التقديم ، ثم ارمِها لتغليفها وقدمها.

سلطة المعكرونة الإيطالية النباتية السهلة هذه هي كل ما يجب أن تكون عليه سلطة المعكرونة.

إنه لذيذ ، لذيذ ، لذيذ ، مبرد ، مليء بالخضروات ، مالح ، منعش ، ومرضي.

هذا هو الطبق الجانبي المثالي لمشاركته مع حشد من الناس في يوم صيفي دافئ ، ويقدم وجبة غداء خفيفة لذيذة في تلك الأيام المشبعة بالبخار بمجرد أن ينتشر ضباب الصيف رسميًا.


جبنة مشوية بالخرشوف والسبانخ

هل تبحث عن وصفة جبن مشوي لذيذة بجنون؟ كان أليكس وأنا شغوفًا مؤخرًا بالجبن المشوي ولدينا ضربة عبقرية كانت جيدة جدًا بحيث لا يمكن مشاركتها! نقدم: جبنة مشوية بالخرشوف والسبانخ. كان مصدر إلهامنا لهذه الشطيرة هو الجمع بين شطيرة الجبن المشوي مع ذوبان الخرشوف بالسبانخ الذي صنعناه منذ فترة ، لخلط طعم السبانخ والخرشوف اللذيذ في شكل شطيرة.

والنتيجة لزجة ولذيذة تمامًا - على غرار الغمس الشهير ، ولكن في شكل وجبة. لقد استخدمنا السبانخ في هذه الوصفة للاستفادة الكاملة من جودة الخضر الورقية الداكنة. المكون السحري هو القشدة الحامضة - قليلًا على كل شطيرة يحولها من الجبن المشوي العادي. بالنسبة للجبن ، استخدمنا الجبن المبشور بدلاً من شريحة الجبن ، مما يجعله قوامًا مثاليًا للجبن. نضع الجبن أيضًا فوق الحشوة وتحتها ، مما ساعد على زيادة التماسك الكلي.

هناك شيء ما حول شطيرة الجبن المحمص التي لا تصبح قديمة. على الأقل ، لم يحدث ذلك بعد! امنح هذا الجبن المشوي بالسبانخ والخرشوف طعمًا ، وأخبرنا بأفكارك في التعليقات أدناه!


وصفات صعبة

تشتهر الموجة الجديدة من الطهاة الإيطاليين بابتكاراتهم ومهاراتهم ، وإعادة تفسير (وإعادة اختراع) الأطباق من تقاليد الطهي القوية في بلادهم لإنشاء قوائم طعام فريدة تمامًا. أكثر من ثلاثمائة مطعم في إيطاليا تحمل نجمة ميشلان واحدة على الأقل ، وعدد الطهاة الذين يترأسون مؤسسات نجمتين وثلاث نجوم هائل للغاية. لذلك ، ليس من المستغرب أن العديد من الوصفات التي شاركنا بها طهاتنا تمثل تحديًا كبيرًا ، ولا يجربها سوى أشجع الطهاة في المنزل (ومن المفيد أيضًا أن يكون لدى هؤلاء الطهاة في المنزل فريق من الطهاة الذين يعملون جنبًا إلى جنب معهم. ...)

سواء كنت على استعداد لمواجهة التحدي أو مجرد فضول لاكتشاف العمل الذي يدخل في طبق من الأطعمة الحائزة على نجمة ميشلان ، فإن هذه المجموعة من الوصفات الصعبة ستثير شهيتك. يستخدم Gaetano Trovato ، الشيف المسؤول عن مطعم Arnolfo الحائز على نجمة ميشلان ، ثلاث قطع مختلفة من اللحم في وصفته الرائعة للماعز ، ويقدمها جنبًا إلى جنب مع الخضار المخللة والخرشوف ومجموعة متنوعة من الصلصات الغنية والحيوية. للحصول على وصفة حلوى إيطالية مثيرة للإعجاب (لكنها مرحة بشكل مدهش) جرب Cerea Brothers 'Fake mozzarella' ، موس ماسكاربوني يقدم مع صلصة الكرز وجلد الحليب وشربات الزبادي الكريمية.


وصفات نباتية ايطالية

يعد الطعام النباتي الإيطالي أكثر من مجرد ريزوتو (على الرغم من وجود العديد من مناطق زراعة الأرز في جميع أنحاء البلاد ، فمن المؤكد أنه طبق يصنعه الإيطاليون جيدًا). من كمأ توسكانا إلى طماطم كامبانيا الممتلئة الرائحة ، تقدم جميع المناطق الإيطالية منتجاتها الفريدة التي تناسب نفسها تمامًا لإنشاء مجموعة كاملة من الأطباق النباتية المبتكرة. ليس من المستغرب إذن أن يكون أول مطعم نباتي في أوروبا يحصل على نجمة ميشلان في إيطاليا. يحافظ مطعم Joia الذي يتخذ من ميلانو مقراً له على نجمه حتى يومنا هذا ، مع استمرار رئيس الطهاة فابريزيو مارينو في قيادة حركة "المأكولات الطبيعية" في جميع أنحاء إيطاليا.

أنشئ قائمة حفل عشاء نباتية مليئة بالمفاجآت مع هذه المجموعة من الوصفات الإيطالية النباتية المبتكرة ، والتي تُظهر جميعها براعة وخيال أعظم الطهاة في إيطاليا. ابدأ كما تقصد بالاستمرار مع بيتزا فابريزيو مارينوز الذواقة ، وهي طبق مقبلات نباتي رائع مصنوع من الباذنجان والأعشاب والمايونيز اللذيذ على الفحم ، أو جرب سلطة الفراشة الملونة بنفس القدر ، والتي تحتوي على الراديكيو والملفوف الأخضر والجزر والسبانخ والشمندر لصنعها. وليمة نباتية حقيقية لجميع الحواس. إذا كنت تفضل مقبلات المعكرونة ، فجرّب طبق Gnocchi الفاخر مع وصفة الكمأة من إيمانويل سكاريلو ، أو وصفة المبتدئين الأنيقة الخالية من الألبان من Lorenzo Cogo ، رافيولي بالبابونج والتكيلا وحليب اللوز.

بالنسبة للطبق الرئيسي المليء بالبروتين ، فإن الحنطة السوداء والحليب والجبن من فابريزيو مارينو ، مع حلقات الحنطة السوداء المكتنزة المغطاة بالمريمية ورغوة الحليب البسيطة المخادعة ، هي أصيلة رائعة ، بينما يستخدم إخوان كوستاردي أحد أفضل الخضروات المحبوبة في البلاد من أجل الباذنجان الأساسي. ' وصفة. مع باذنجان طري طري مقترن بمزيج نابض بالحياة من البيستو والباساتا ، يعرض هذا الطبق بشكل جميل لحم الباذنجان الناعم واللذيذ.


بعض الوصفات الرومانية الشهيرة

إليك بعض الوصفات الرومانية الشهيرة. اكتشف هذه الأطباق الرومانية اللذيذة!

معكرونة

PENNE ALL & rsquoARRABBIATA

المكونات لستة أشخاص:

600 جرام من المعكرونة (بيني)
500 جرام طماطم
3 أو 4 فصوص ثوم
بقدونس
بترول
ملح
فلفل حار

يقلى الزيت مع بعض الثوم والفلفل الحار (الكمية تعتمد على الطعم). عندما يصبح الثوم ذهبيًا ، نضيف الطماطم والملح ونترك عدوى الطهي لبضع دقائق. في غضون ذلك ، تُسلق المعكرونة في ماء مالح وفير حتى تصبح مضغوطة. نكهة المعكرونة مع الصلصة المحضرة وقدميها مع ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم الطازج.

تذوق النبيذ والجبن الإيطالي في روما

أفضل طريقة لتذوق النبيذ الإيطالي اللذيذ والجبن؟
استمتع بجولة & quot؛ تذوق النبيذ والجبن & quot في روما!
سوف تتذوق مجموعة ممتازة من النبيذ الأبيض والأحمر والجبن الحرفي الإقليمي واللحوم المقددة اللذيذة في بار النبيذ الشهير & quotLAngolo Divino & quot ، حيث سيخبرك مرشد متمرس بكل ما تحتاج لمعرفته حول أطباق روما الشهية.

مدة: 1 ساعة
السعر: تبدأ الأسعار من 33.35 يورو و 33.35 يورو للفرد

معكرونة بجبنة الريكوتا

المكونات لستة أشخاص:
600 جرام مكرونة
400 جرام من جبنة الريكوتا
2 صفار بيض
قرفة
ملح

بينما تغلي المعكرونة في ماء مالح وفير ، تُهرس الريكوتا مع صفار البيض مع ملعقة من ماء المعكرونة ورشة من مسحوق القرفة. تخلط جيدا ، تصفى المعكرونة وتخلط مباشرة مع صلصة الجبن المحضرة.

سباغيتي بالزيت والثوم والفلفل الحار

اقلي الثوم والفلفل الحار في الزيت لبضع دقائق حتى يتحول لون الثوم إلى البني. عندما تصبح المعكرونة جاهزة ، أضيفي الزيت الحار وإزالة الثوم.

معكرونة كاربونارا

المكونات لستة أشخاص:
600 جرام من السباغيتي
300 جرام من لحم الخنزير المقدد معرق
4 بيضات
جبن بيكورينو الروماني
بترول
ملح
فلفل

يقلى لحم الخنزير المقدد في الزيت المقطّع إلى قطع صغيرة حتى يصبح ذهبيًا. في وعاء ، اخفقي البيض مع 4 ملاعق كبيرة من البيكورينو والملح والفلفل. اسلقي المعكرونة حتى تصبح طرية ، صفيها واخلطيها على الفور مع البيض المخفوق ولحم الخنزير المقدد المقلي. أعد تسخينها كلها لبضع دقائق في مقلاة صوص حتى تصبح صلصة البيض متماسكة. حسب ذوقك ، أضف بعض الحليب أو الكريمة. يرش المزيد من الجبن ويضاف الفلفل.

بطاطس جنوكتشي

المكونات لستة أشخاص:
2 كجم من البطاطس
300 جرام دقيق
ملح

اسلقي البطاطس واهرسيها دافئة بمصفاة. اخلطي البطاطس المهروسة الباردة مع الطحين والملح حتى تحصلي على خليط ناعم. تُلفّ البطاطا المهروسة إلى شرائح طويلة بسمك الأصابع وتقطع النوكي بطول 2 سم. رش كل واحدة ببعض الدقيق حتى لا تلتصق ببعضها البعض. في غضون ذلك ، قم بغلي الماء المالح وفير. عندما يغلي ، اسكب النوكي واتركها تطهى حتى تطفو على السطح. ثم قم بإزالته واستنزافه. امزج النوكي مع الكثير من المرق (الوصفة هي وصفة الفيتوتشيني الروماني) وجبن البيكورينو الروماني المبشور.

BUCATINI ALL & rsquoAMATRICIANA

اقلي البصل في الزيت حتى يصبح لونه بني ، ثم أضيفي لحم الخنزير المقدد المقطّع إلى مكعبات صغيرة والطماطم والملح والفلفل الحار. اترك الصلصة تطهى ببطء. في غضون ذلك ، اغلي بعض الماء واطبخي الباستا. بمجرد أن تصبح جاهزًا ، اسكب بوكاتيني أل دينت في المقلاة واتركها تطهى مع الصلصة. تُمنح النكهة المميزة لهذا الطبق من الجبن ، والذي يجب أن يكون بيكورينو الروماني.

فيتوتشيني رومان

قم بتتبيل قطعة جيدة من اللحم البقري بالملح والفلفل كما تفعل في الشواء. في غضون ذلك ، نقطع الجزر والبصل والكرفس والبقدونس في بعض شحم الخنزير. عندما يصبح المزيج المقلي بنيًا ، يُسكب في المقلاة ويُفرم اللحم ناعماً حتى يُقلى جيداً. ثم أضف نصف كوب من النبيذ الأحمر واتركه يتبخر. في هذه المرحلة ، أضيفي الطماطم واتركي الصلصة تنضج ببطء حتى ينضج اللحم. يجب أن يظل اللحم طريًا وأن يتم تكثيف الصلصة إلى القوام الصحيح.

دروس الطبخ في روما

بمجرد وصولك إلى روما ، لا يمكنك تفويت الفرصة لمعرفة كل أسرار المطبخ الإيطالي والوصفات الرومانية!
ستفاجئ جميع أصدقائك وعائلتك عند العودة إلى المنزل مع المعكرونة الطازجة والأصلية المصنوعة منزليًا وغيرها من الأطعمة الإيطالية النموذجية!
يمكنك الاختيار بين:

جولة سيرا على الأقدام في روما ودروس الطبخ

مدة: 4 ساعات (تقريبًا)
السعر: تبدأ الأسعار من 67 يورو و 67 يورو للفرد

درس طبخ لمجموعة صغيرة في روما

مدة: 5 ساعات (تقريبًا)
السعر: تبدأ الأسعار من 110 يورو و 110 يورو للفرد

سباغيتي مع جبن البيكورينو والفلفل

يُطهى المعكرونة ويُصفّى. اتركها رطبة قليلاً. امزج مع القليل من الزيت ، والكثير من البيكورينو الروماني المبشور ورش سخي من الفلفل المطحون الطازج.

ريغاتوني مع الأمعاء العجل و rsquoS

نقطع اللحم إلى قطع صغيرة وربط طرفي كل منها لتشكيل حلقة. يقلى في شحم الخنزير الجزر والبصل والثوم والكرفس ويضاف الأمعاء. يقلى حلقات الأمعاء في شحم الخنزير ، ويخفف بنصف كوب من النبيذ الأحمر. اتركيها بنكهة لبضع دقائق ثم أضيفي صلصة الطماطم والملح والفلفل. اترك الصلصة تنضج لمدة ساعتين تقريبًا. ثم تُطهى المعكرونة وتُصفّى تمامًا. اسكبيها في المقلاة مع الصلصة مع الحرص على عدم كسر الحلقات. تقدم مع جبنة البيكورينو الرومانية.

فيتوتشين البابوي

يقلى نصف بصلة مقطعة في بعض الزبدة ويطهى البازلاء. بمجرد أن تصبح جاهزًا ، أضف اللحم المفروم والملح والفلفل. في وعاء ، اخلطي البيض مع ثلاث ملاعق كبيرة من البارميزان. عندما تصبح المعكرونة جاهزة ، أضيفيها إلى خليط البيض حتى تتكاثف الصلصة حول المعكرونة. أضف البازلاء ولحم الخنزير وفي النهاية القليل من الزبدة. يقدم مع كمية وفيرة من البارميزان ورش جيد من الفلفل المطحون الطازج.

بورينا فيتوتشيني

تُقلى الوسادة قليلاً في الزيت وتُضاف البازلاء وتُحضَّر للطهي. أضف الفطر الطازج النظيف ولحم الخنزير المقطّع إلى شرائح. امزج جميع المكونات جيدًا وعندما تصبح الصلصة جاهزة أضف بعض الملح. اسلقي المعكرونة وتبليها بالمركب مع إضافة الزبدة والفلفل والقليل من الكريمة. قدميها ساخنة مع جبن البيكورينو.

باستا وبروكولي

المكونات لستة أشخاص:
600 جرام من الريجاتوني
1 بروكلي أخضر
ثوم
نفط
فلفل حريف
ملح
جبن بيكورينو

قم بطهي البروكلي وعندما يصبح جاهزًا ، قم بغلي الماء في نفس الماء المملح جيدًا. في هذه الأثناء ، اقلي 3 فصوص من الثوم قليلاً في قدر وأضيفي البروكلي مع بعض الفلفل ، واسكبيها جميعًا بالشوكة. أضف الملح. تُقطّر المعكرونة وتُمزج مع الصلصة وجبنة البيكورينو.

شوربات

شوربة الباستا والعدس

المكونات لستة أشخاص:
300 جرام من المعكرونة الصغيرة
300 جرام من العدس
100 جرام من لحم الخنزير المقدد معرق
2 فص ثوم
1 بصلة
1 كرفس
صلصة طماطم
جبن بيكورينو الروماني
ملح
نفط
فلفل

تقلى في مقلاة لحم الخنزير المقدد المفروم مع البصل ، نصف كوب من صلصة الطماطم ، والثوم ، والملح ، والفلفل ، والكرفس الكامل الذي تقومون بإزالته عندما تكون الصلصة جاهزة. اتركيها حتى تنضج ثم أضيفي العدس (تُرك سابقًا لينقع في الماء طوال الليل) ، ثم غطيه بكمية وفيرة من الماء واتركيه ينضج لمدة ساعة ونصف تقريبًا. عندما ينضج العدس جيدًا ، تأكد من وجود كمية كافية من الماء ثم أضف المعكرونة. يضاف الملح والفلفل وملعقة كبيرة من الزيت وكمية كبيرة من الجبن.

شوربة الفاصوليا الواسعة

تقلى في مقلاة بالزيت مع الثوم والملح والفلفل الحار. اتركي المكونات ذهبية قليلاً ثم أضيفي البروكلي المقطّع إلى قطع مع نصف كوب من النبيذ الأبيض. عندما يتبخر النبيذ ، أضف كوبين من الماء واترك البروكلي ينضج ببطء. عندما تصبح الصلصة جاهزة ، أضيفي المعكرونة مع إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر ، وتبليها بكمية وفيرة من جبن البيكورينو.

رومان بروث

تعتمد النتيجة الجيدة لهذه الوصفة على مخزون اللحم الجيد حقًا. لكن النكهة الخاصة لهذا الحساء تأتي من صدور لحم الضأن ، والتي يجب أن تغليها مع بقية اللحم. نحضر اللحم ونتركه جانبا. يُسكب صفار البيض في مقلاة ويُضاف عصير الليمون وأوراق البردقوش. شيئًا فشيئًا ، ضعي المرقة الساخنة ، التي لا ينبغي أن تغلي ، فوق البيض واتركي المكونات على النار حتى تمتزج معًا. تأكد من أن اللحم لا يغلي وإلا سيتفكك صفار البيض. قدميها مع الخبز المحمص المحمص وكمية سخية من جبنة البيكورينو الرومانية.

حساء فضلات الذبائح

قطع الأغنام و rsquos فضلاتها إلى قطع صغيرة إلى حد ما. في هذه الأثناء تقلى في ملعقتين كبيرتين من الزيت والبصل المفروم ناعما. أضف المخلفات بداية من القلب والرئتين. عندما يصبح اللحم قاسيًا إلى حد ما ، تبله بالملح والفلفل وبعض البقدونس المفروم. اترك الصلصة تطهى ببطء مع إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء الساخن إذا لزم الأمر لتجنب تقشير ألياف المخلفات. تحضير المخزون. عندما تغلي ضعي المعكرونة واتركيها تنضج.

كوادروتشي والبازلاء

تقلى في ملعقة كبيرة من الزيت ، بصلة متوسطة الحجم ، نصف عود من الكرفس ، فص ثوم يُزال لاحقًا ، وغصن من البقدونس المفروم. اتركي المكونات تنضج ببطء ثم أضيفي البازلاء المقشرة. يُطهى لمدة عشر دقائق حتى تمتص البازلاء النكهة ويضاف الملح والفلفل. في غضون ذلك ، قم بتحضير المرق وصبه فوق البازلاء. عندما يبدأ المرق في الغليان مرة أخرى أضف المعكرونة. عندما تصبح المعكرونة جاهزة ، قدمها ساخنة مع كمية وفيرة من جبن البيكورينو الروماني المبشور.

شوربة الباستا والحمص

اقلي في مقلاة مع 3 أو 4 فصوص من الزيت على ملعقة كبيرة من الزيت ثم أضيفي البازلاء (تُترك لتنقع في الماء طوال الليل). غطيها بماء وفير وتبلي بالملح والفلفل وكمية وفيرة من إكليل الجبل. دع الحساء يطهى لمدة ثلاث ساعات. في غضون ذلك ، اقلي باقي الثوم في مقلاة صغيرة بزيت وفير وأضيفي ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم وشرائح الأنشوجة المفرومة. نسكب الحساء في المقلاة مع الحمص ونتركه يغلي مرة أخرى. تحقق من كمية الماء. عندما يكاد الحساء يصبح جاهزا نضيف الأوستا ويقدم ساخنا مع قطرة من الزيت وبعض الفلفل.

الباستا والبطاطس

تقلى في مقلاة مع ملعقة كبيرة من الزيت وقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة وشرائح البصل والبقدونس المفروم. عندما يصبح الخليط بنيًا ، أضيفي المرق والبطاطس إلى قطع ، ملح وفلفل. قبل أن تصبح البطاطس جاهزة ، اسكبي المعكرونة وتبليها بحفنة جيدة من الجبن المبشور.

الأطباق الثانية

شرائح رومان من الأسماك

قم بشراء مخزون سمك مخفوق بالفعل وقطعه إلى شرائح سميكة الإصبع. الآن قومي بتحضير الخليط بملعقتين كبيرتين من الدقيق ونصف كوب ماء وملعقة كبيرة من الزيت والملح ، وللحصول على خليط أكثر نعومة ضُرب بياض البيض. اغمس شرائح السمك في الخليط واقليها بزيت وفير.

مقلي رومان مشكل

هذا هو واحد من أكثر الأطباق الرومانية وصولًا وأكثرها تقديرًا. يمكن أن تكون المكونات عديدة: المخ ، والخبز الحلو ، والنخاع الحلزوني ، والخصيتين ، والخرشوف ، والتفاح ، وجبن الريكوتا ، والبروكلي ، وكلها مطبوخة وتقدم في نفس الوقت. بادئ ذي بدء ، يغلي الدماغ ، والخبز ، والخصيتين بشكل منفصل لبضع دقائق. ثم يغطى بالدقيق ، ويغمس في البيض المخفوق ويقلى في زيت وفير. نقطع الخرشوف المطبوخ إلى شرائح طويلة ونغلفها بالدقيق قبل القلي. انزع قلب التفاح وقطّعه إلى شرائح. اغمسها في عجينة محضرة بالماء والدقيق والملح وملعقة كبيرة من الكونياك واقليها. يجب خلط الريكوتا مع بيضة واحدة أو أكثر حسب الكمية وقليل من جوزة الطيب. ثم اصنع أشكالًا رخامية صغيرة يجب طحينها وتغميسها في بيض مخفوق ومغطاة بفتات الخبز ثم قليها. أخيرًا ، يُسلق البروكلي ويُغمس في خليط من الدقيق والماء والملح وملعقة صغيرة من الزيت ويُقلى.

LAMBCHOPS من ABBACCHIO للأصابع المخترقة

احسب قطعتين على الأقل لكل شخص واضرب كل واحدة حتى تتسطح جيدًا. أضف الملح والفلفل. ثم افركي بالزيت واطهيه ، ويفضل أن يكون ذلك على شواية باربيكيو ، على كلا الجانبين. قدميها ساخنة ومقرمشة.

لامب و rsquoS فضلات الذبائح مع الخنادق

اشترِ قلب ورئتين وأمعاء خروف صغير. اقلي القليل من البصل مع القليل من شحم الخنزير وأضيفي ما لا يقل عن 2 الكثير من الأحشاء المقطعة إلى قطع صغيرة إلى حد ما بالترتيب التالي: أولاً الرئتين والأمعاء ، وبعد بضع دقائق ، عندما تكون قاسية الملمس ، القلب والقلب في النهاية الكبد. إذا كانوا يميلون إلى التصلب ، أضف نصف كوب من النبيذ الأبيض واتركه يتبخر. يتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون. في غضون ذلك ، قم بتقطيع 4 أو 5 خرشوف إلى قطع طويلة وقليها في بعض شحم الخنزير ، مع الحرص على عدم تركها تجف أكثر من اللازم. عندما تصبح طرية ، أضفها إلى فضلاتها ، واطبخها معًا لبضع دقائق ثم أخرج المقلاة. نرش فوق خليط القلي القليل من البقدونس وبعض عصير الليمون.

رومان سالتيمبوكا

(شرائح لحم بقري مقلي مع لحم الخنزير)

قم بشراء شريحتين رفيعتين من لحم العجل بحجم 50 جرام لكل شخص. نكهة بالملح والفلفل وضعي على كل شريحة شريحة صغيرة من لحم الخنزير النيء وورقة حكيم. لف شرائح لحم العجل واثقبها بعود أسنان. يقلى سالتيمبوككا في مقلاة بالزبدة والزيت ، ويخفف بكوب أو نبيذ أبيض.

رحلة رومان

احسب حوالي 1 كجم. الكرشة الجاهزة تكفي 6 أفراد. نقطعها إلى قطع ونغلي في ماء مملح وفير مع جزر وبصل وعودين من الكرفس وعين من البقدونس. عند الطهي ، صفّي الكرشة واخلطيها بكمية وافرة من المرق المحضر حسب وصفة فيتوتشيني الروماني. نترك الكرشة تمتص النكهة لمدة 20 دقيقة وتقدم مع رش جبن بيكورينو الروماني وبعض أوراق النعناع.

أوكسيل مطبوخ

احسب 2 كجم. ذيل الثور الدهني إلى حد ما لستة أشخاص. اغسلها بعناية واقطعها إلى قطع. اقليها في مزيج من 100 جرام من لحم الخنزير المقدد معرق ، 1 بصلة ، 1 فص ثوم ، وغصن بارلي مفروم ناعماً مقلي بالزيت سابقاً. عندما تقلى قطع ذيل الثور جيدًا ، أضف كوبًا من النبيذ الأبيض واتركه يتبخر. ثم أضيفي 20 جرامًا من الطماطم والملح والفلفل واطهيها كلها لبضع ساعات. أضيفي إلى المزيج المقلي بعض المرقة المحضرة بأربعة أو خمسة أعواد كرفس. عندما تنضج قطع ذيل الثور تقريبًا ، أضيفي الكرفس المقطّع إلى قطع صغيرة وقدميه ساخناً.

عجة الخرشوف

لستة أشخاص ، نظف ثلاث خرشوف روماني صغير وقم بتقطيعها إلى قطع طويلة. اقليهم في مقلاة مع نصف ملعقة من شحم الخنزير أو الزيت ورطبيهم بملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف لإبقائهم طريين. في غضون ذلك ، اخفقي 6 بيضات في وعاء من الملح واسكبيها في مقلاة مع الأرضي شوكي عندما تنضج بدرجة كافية. دع العجة تطهى لبضع دقائق على كلا الجانبين على نار عالية.

يصبح العجة جاهزًا عندما يكون كلا الجانبين بنيًا والداخل ناعمًا.

كورجيت أومليت

لستة أشخاص ، قطّعي 4 أو 5 كوسة إلى شرائح واقليها في مقلاة مع 1 ملعقة كبيرة من الزيت ونصف بصلة مقطعة وغصنًا من البقدونس والملح والفلفل. استخدم نفس الإجراء المتبع مع عجة الخرشوف. عندما تنضج الكوسة ، اسكبي البيض المخفوق واطهي العجة على كلا الجانبين حتى يصبح كلاهما ذهبيًا.

رحلة رومان من البيض

تحضير عجة عادية بحساب بيضة واحدة لكل شخص. Use a large pan to render the omelette very flat. Then cut it into thin strips as it were tripe, and place in layers in a backing pan, alternating with abundant sauce prepared according to the recipe for the Roman fettuccine, a mixture of parmesan and Roman pecorino cheese, and a few mint leaves. Heat it in the oven and serve it hot.

خضروات


ROMAN&rsquoS ARTICHOKES

Ingredients for six persons:
12 artichokes
4 or 5cloves of garlic
pennyroyal
نفط
ملح
فلفل

Clean the artichokes and rub them with the lemon to avoid that they blacken. Mix together the garlic, the pennyroyal, oil, salt, and pepper to have a sauce. Take the artichokes and slacken well the leaves with the fingers. Put them in a pan where you have previously poured the sauce. Add a spoon of oil for every artichoke and pour water to cover one third of the vegetables. Cook at a moderate flame for about one hour.

CHICORY IN FRYING-PAN

Ingredients for six persons:
1 kg. of chicory
3 cloves of garlic
نفط
ملح
hot pepper

Clean well the chicory removing the external leaves and the base of the stem. Wash well and boil in abundant salted water. When the chicory is crush, drip and put it in a frying pan with oil, garlic, and hot chilli.

BEANS AND PORK RING

Ingredients for six persons:
500 grams of beans
3 cloves of garlic
100 grams of pork ring
1 rosemary&rsquos twig
500 grams of tomatoes
1 بصلة
نفط
ملح
hot pepper

Leave the beans in water for one night. Then put them in a pot with the rosemary&rsquos twig, 2 cloves of garlic, the salt, and cover it with water. Cook the beans for one hour. In the meanwhile, brown the pork rings in oil with the onion, garlic, salt, and hot chilli. Add the tomatoes and cook up for about 30 minutes. Drain the beans and add them to the sauce. Continue to cook for other 15 minutes.

STEWED POTATOES

Ingredients for six persons:
1 kg. of potatoes
3 cloves of garlic
200 grams of tomatoes sauce
1 little bunch of parsley
1 glass of white wine
نفط
ملح
hot pepper

Peel, wash, and dry the potatoes. Cut them in slices of a medium size. Pour the potatoes in a saucepan with water, wine, oil, salt, garlic, hot chilli, and tomatoes sauce. Cook the potatoes in the sauce till they are ready and serve them with the parsley.

JEWISH ARTICHOKES

Clean up the artichokes and put the down heads in a saucepan with half water, half oil, and salt. Cook at a moderate flame. When ready, take out the artichokes and cool them down in a steel plate. Heat the oil in a frying pan and deep the artichokes in the oil. To make them tender, raise the flame and incite it with spays of cool water.

CORAL BEANS

Ingredients for four persons:
1 kg of coral beans
3 بصل
300 grams of tomatoes
1 glass of white wine
نفط
ملح

Clean and wash the beans and put them in a saucepan with oil, salt, wine, and the onions cut into thin slices. Cook the beans for 20 minutes in the deck pan. Add the tomatoes and continue the cooking in the uncovered pan for 20 minutes.

SMALL ONIONS TO THE SOUR-SEET

Ingredients for four persons:
500 grams of small onions
نفط
ملح
خل
السكر

Peel, wash, and dry the small onions. Fry them in oil till they get brown. Then, cover the saucepan and continue the cooking to moderate flame. Before removing them from the flame, wet them with the sauce prepared with a spoon of sugar and three fingers of vinegar. Serve the onions cold.

PUNTARELLE IN ANCHOVY SAUCE

Ingredients for four persons:
400 grams of puntarelle
100 grams of anchovies
ملح
خل
نفط

Season the puntarelle with a sauce of anchovy and garlic crushed in a mortar with oil and vinegar. Let them macerate in a deck cup for about one hour before serving.

BROAD BEANS WITH STREAKY BACON

Ingredients for four persons:
500 grams of fresh broad beans
100 grams of streaky bacon
1 بصلة
1 glass of white wine
نفط
ملح

Fry together the bacon and the onion cut into thin slices. Add the broad beans, salt, and wine. Cook up for 15 minutes, adding some tablespoon of warm water.

CAULIFLOWER TO THE WINE

Ingredients for four persons:
500 grams of cauliflower
2 فص ثوم
1 بصلة
50 grams of streaky bacon
كوب واحد من النبيذ الأحمر
نفط
ملح

Clean up the cauliflowers eliminating the core and the leaves. Wash in cool water. Fry the minced garlic, the bacon and the onion cut into small parts till they get brown. Add the cauliflower and pour wine. Let it evaporate and add some spoons of hot water. Cover the pan and continue the cooking to moderate flame.

DESSERTS


CREAM PUFFS OF ST. JOSEPH

Ingredients for 10 persons:
100 grams of flour
60 grams of butter
2 بيض
ماء
ملح
3 tablespoons of sugar
نفط

Heat a glass of water with 50 grams of butter and a pinch of salt. When it boils, add the flour and mix straightaway. Continue the cooking for 5 minutes. Take out of the flame and let it cool down. Then, add 2 beaten eggs and sugar. Heat abundant oil in a frying pan (add some butter to avoid hot oil jets) and fry the fritters. Prepare the cream following the recipe for the English trifle. Fill up the fried cream puffs with the help of an icing syringe and dust with icing sugar.

RICE FRITTERS

Boil 100 grams of rice in some milk. When the rice is cooked, drain it and mix it with 50 grams of sugar, 1 egg, the grated ring of a lemon, a pinch of cinnamon, and a handful of raisins. Prepare a soft mixture with 100 grams of flour, 20 grams of yeast, 2 tablespoons of sugar, and half glass of milk. Let the mixture leaven for a couple of hours. Then add the rise and leave it rise for one hour. Pour some oil in a frying pan and fry a tablespoon of the mixture at a time. Dust the fritters with some icing sugar. You can eat the rice fritters hot or cold.

ROMAN MARITOZZI

To prepare the Roman maritozzi you have to mix the yeast dough with a tablespoon of oil, a handful of raisings, one tablespoon of pine seeds, a pinch of salt, and few tablespoons of sugar. When the mixture is well made, shape the maritozzi giving them their typical oval shape. Leave them rise for half a day and bake them in a very hot oven.

SWEET BROAD BEANS

To cook this dessert you have to prepare almond flour with 200 grams of almonds without peel and 200 grams of sugar. Grind the mixture well so that the sugar can absorb the oil produced by the almonds. Pass the almond flour with a sieve and add 100 grams of white flour, 1 egg, the grated ring of half lemon, and half teaspoon of powdered cinnamon. Mix well the dough and divide it into little pieces giving them the typical oval and flattened shape of this sweet broad beans. Place them in a buttered baking tray and cook them in the oven for about half an hour.

ENGLISH TRIFLE

Place two thin slices of pan di spagna in two plates and moisten one with rum and the other with alkermes. Then prepare the custard with 3 egg yolks, 3 tablespoons of sugar, 2 tablespoons of flour, and half litre of milk. To your taste, add some candied peel. Separately, beat the whites of the eggs till they are stiff and add three tablespoons of sugar. At this point place in a small baking tray the base with one of the two sponges and pour over it the custard. Cover with the other sponge and spread over the beaten whites of the eggs.

RICOTTA CHEESE TART

Prepare the mixture with 300 grams of flour, 150 grams of butter, 100 grams of sugar, 2 egg yolks, and the grated ring of half lemon. Leave it rest for an hour. In a small bowl, blend together 500 grams of ricotta cheese, two eggs, 200 grams of sugar, a pinch of cinnamon, and two tablespoons of candy fruits chopped into small pieces. Grease a baking pan with some butter and place over it half the mixture. Add a layer of ricotta cheese. Make long strips with the rest of the mixture and decorate the tart with a criss-cross pattern. Let the tart cook in the oven at a moderate temperature for half an hour.

FRAPPE AND CASTAGNE FRITTERS

Prepare the mixture for the frappe with 200 grams of flour, 50 grams of melted butter, 1 egg yolk, 100 grams of sugar, and a pinch of salt. When the mixture is ready roll it till you have a thin puff pastry. Cut it into long strips and work them out to form a knot. Fry the frappe into abundant lard. When ready, place them on a place and add some icing sugar.

To prepare the castagnole fritters you have to mix 200 grams of flour with 2 eggs, 4 tablespoons of sugar, and 50 grams of melted butter. Blend together the ingredients and form the castagnole giving them their typical form of little marbles. Fry them in abundant oil, adding each time a tablespoon of butter.

EASTER PIZZA

Mix 500 grams of bread dough already risen with 300 grams of sugar, 100 grams of melted butter, 5 egg yolks, and a pinch of salt. Leave the dough rest for half a day. Then re-knead it incorporating the beaten whites of the eggs. Mix the ingredients and let the mixture rest for two hours. Then, roll out the dough and cut it into little slices. Place them in a buttered baking tray and let the pizza so prepared cook in the oven for about one hour.


Scampi with Artichokes over Pesto Couscous

Scampi with Artichokes over Pesto Couscous, a delicious luxurious dish sporting wonderful basil flavors and buttery sweet scampi sauteed with artichoke hearts and sun-dried tomatoes. A nice change from the menu of festive recipes over the Christmas holidays.

Scampi with Artichokes over Pesto Couscous, a delicious way to say goodbye to the Christmas season, and hello to a new and exciting year!

It's the day of la Befana (the day of the good witch). In Italian tradition on the night of the fifth of January, a good witch (la Befana) visits houses riding on her broomstick, and people leave stocking for her to fill. She is said to bring coal candy to the children who have been naughty and wonderful candies and presents to those who have behaved. It marks the end of the Christmas season and the beginning of the new. This day is a stat holiday and people feast on wonderful dishes being with family and giving thanks to the Befana.

Today we are celebrating with this beautiful seafood dish Scampi with Artichokes over Pesto Couscous.

Scampi is something I had never tried before until visiting Italy and had some with a risotto (Risotto crema di scampi). I loved the buttery, nutty sweet flavor of them and the creaminess of that risotto colored with rich tomatoes and cream. It made it a heavenly experience for me, and one I would remember to call upon when inspired to do a dish with scampi تكرارا.

Scampi is not something we find here in Edmonton often. One, there is no sea close by and two, a very far trek to get them here. Well, I was at Bi-Coastal foods, a local fishmonger in these parts. I was actually there picking up some beautiful Atlantic Salmon for Christmas Eve dinner. While they were cutting me a piece of salmon I was doing some wandering looking at all the frozen seafood they had, crab, lobster, scallops, and that is when I spotted these scampi. Immediately I had ideas in my head about recipes, one such as the risotto that brought back so many wonderful memories of Italy and visiting with relatives. I decided to buy a package and surprise Nicoletta. I know they are frozen but who knows, they may be delicious just the same, maybe not as delicious as fresh, but I will work some seasoning to make these out of this world good. The look on Nicoletta's face was good and she was excited for the scampi.

The decision process

This was a collaborative effort. In my mind, a risotto, but feeling a bit heavy from the festive season wanted to keep things light. Nicoletta had seen a recipe for couscous blending it with pesto. I had an ah-ha moment and thought this couscous would be a great platform for a sauteed scampi. So there you have it: ideas at hand and ingredients in the kitchen. Nicoletta and I rocked this dish out of the park.

I think a great way to get a recipe going is to have all the ingredients ready to go. This enables you to infuse a lot of positive, worry free, relaxing energy into this scampi dish. The scampi all nice and thawed, peeled and deveined, courtesy of Nicoletta. Lately, she has really helped me a lot. I have been dealing with some family medical issues, and have not had the time for prep. I would have to say I miss it tremendously but am grateful to my beautiful wife who does amazing work. So with that being said, we are ready with the other ingredients, couscous, pesto which we made a while ago and freeze in small containers ready to use at any time. My parents had so much basil this year which thankfully has blessed us with some great quantities of pesto. The other ingredients, artichoke hearts which were the canned variety, some sun-dried tomatoes in olive oil, shallots, garlic, some seasonings and of course extra virgin olive oil.

The couscous is easy. In just a few minutes from steaming in boiling water, then a fork to fluff it up and it is done. Then a bit of pesto sauce goes in and a quick toss and that couscous is infused with wonderful joyful flavors. In a saute pan goes some finely minced shallot, and garlic, accompanied by that liquid gold, olive oil. When the onion is translucent I add the artichoke hearts, sun-dried tomatoes, and toss it a bit. The best part, the scampi go in, some white wine, parsley, sea salt and black pepper, a little basil paste, a few drops of sriracha sauce and then I had another ah ha moment. That two for this recipe, wow! I have some grated lemongrass in the freezer, and I am thinking it will give some bright notes to the mix, so trusting my intuition in it goes. I let it simmer till the white wine dissipates and a sauce begins to form with the ingredients coating the scampi. The smell is amazing and I am salivating. I can't wait to sink my teeth into those scampi and let all that flavor run rampant over my taste buds.

Plating is important, remember that the stages of eating are first the aroma, and I think we have that, then comes the visual. I chose an aqua dish to me resembling the sea. A nice mound of the basil couscous and topping it with all those lovely morsels of scampi, artichokes, sun-dried tomatoes, glistening with that sheen of olive oil and spices.

With everything plated we are ready to sit and enjoy a wonderful dinner, maybe even a glass of chilled chablis which I made last year and am quite happy with the outcome.

النكهات مذهلة. The couscous light and fluffy and so infused with that basil, pine nut, olive oil, garlic, and Parmigiano in the pesto. Then the scampi, juicy, plump, exploding in your mouth with those seafood juices, in combination to the acidity and sweetness of the sun-dried tomatoes sauteed with the artichoke hearts and a bit of heat from the sriracha is heavenly. The lemon grass peaking out in every bite delivering a fresh transition to the heat. I love this dish it has beautifully bright flavor notes and wonderful texture. Scampi with Artichokes over Pesto Couscous, visually stunning and aromatically transcendental, this dish will be a welcome plate at your next dinner party, but why wait for that, make it a special dinner night for you, you deserve it, and it's the day of the good witch!


Possible Variations:

There are about a million ways that you can customize this salad. So feel free to get creative and use what ingredients you love most (or need to use up in your kitchen!) and make this one your own. For example, feel free to:

  • Add a protein: Cooked chicken, steak, pork, shrimp, salmon, or tofu would all be great in this salad.
  • Add beans: Chickpeas, white beans or even kidney beans would be a delicious source of extra protein too.
  • Add extra fresh veggies: Such as cucumber, bell peppers, radishes.
  • Add extra jarred veggies: Such as artichoke hearts or roasted red peppers.
  • Add olives: Any Italian olives that you love.
  • أضف الأعشاب الطازجة: If you happen to have any fresh basil, oregano or rosemary on hand, chop them up to add to the vinaigrette for extra fresh flavor.
  • Make it gluten-free: Just use gluten-free bread to make your croutons (or nix the croutons altogether).
  • اجعلها نباتية: Omit the Parmesan cheese and add in a sprinkle of nutritional yeast instead.


شاهد الفيديو: بركان ايطاليا يثور الان ويحرق ايطاليا (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Ittamar

    مسجل بشكل خاص في المنتدى لأخبرك الكثير لنصيحتك. كيف استطيع ان اشكرك؟

  2. Banbrigge

    في رأيي ، أنت مخطئ. يمكنني الدفاع عن موقفي. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا على PM.

  3. Criston

    يا

  4. Shalkis

    هذا هو عملك اليدوي!

  5. Kazikasa

    نعم ، قلت بحق



اكتب رسالة